Category

Opskrifter

Meatza

Sundt proteinrigt alternativ til pizza – MEATza (eller kødpizza om man vil)

By | Mad, Mads, Mums, Opskrifter | No Comments

Pyh en dag vi har haft! Madsen er blevet syg igen, og denne gang giver han den hele armen med høj feber, slem hoste, snot, bræk og racerrøv… Lille pus, det er slet ikke til at holde ud, at man ikke kan gøre noget for at hjælpe ham, men han klarer den og tager det i stiv arm, selvom vi ikke har sovet særlig godt de sidste par nætter og han primært vil sidde hos mor eller far… Snork!

Og for at toppe elendigheden har jeg i dag været til begravelse ved min farmors tvillingebror/min fars onkel. Jeg bliver aldrig god til begravelser, men det er vel heller ikke så mærkeligt?!

Men jaja, det kan jo ikke være en dans på roser hele tiden, som man siger 😉 Jeg tænkte at jeg ville dele en opskrift med jer, på en såkaldt meatza, som groft sagt er en pizza hvor du bytter brødbunden ud med en stor hakkebøf. Det lyder måske specielt, men det smager godt og er et lækkert alternativ til den “almindelige” pizza (ikke at man skal kimse af en almindelig pizza og slet ikke Hawaii udgaven! 😉 ).

Meatza alla M for Mette:

Bund:

– 500 g oksekød 8-10%

– 2 fed hvidløg

– 1 spsk oregano

– 2 æg

– 1 rødløg

Tomatsauce:

– 1 dåse hakket tomat

– En god sjat olivenolie

– 1 fed hvidløg

– En god håndfuld frisk basilikum

Topping:

– En god håndfuld spinatblade

– 80g serrano skinke

– 100g champignon

– 2 blommetomater

– 125g hel mozzarella ost

image

Tænd ovnen på 220 grader. Start med bunden. Hak løg og hvidløg og bland alle ingredienserne og salt og peber til fars. Fordel farsen på et stykke bagepapir, bunden skal være ca. 1 cm tyk. Bag bunden i 8-10 minutter indtil bunden begynder at brunes – det kan være nødvendigt at fjerne væske fra bagepladen.

Imens bunden er i ovnen laver du tomatsovs. Du svitser hvidløget i olivenolien til det brunes og hælder derefter hakket tomat og hakket basilikum i. Smag til med salt og peber. Evt. blendes til en glat sovs.

meatza

Tag bunden ud af ovnen og smør den med et lag tomatsovs. Fyld herefter spinat, serrano skinke, tomat, champignon og ost på. Meatzaen sættes igen i ovnen og står der indtil osten er smeltet og har fået en lækker gylden farve.

Meatzaen kan varieres med den slags topping man ønsker.

Velbekomme 🙂

image

Spinatomelet med laks

Spinatomelet med laks og hytteost…

By | Hverdag, Mad, Mads, Mums, Opskrifter | One Comment

… Ja, jeg ved ikke om det er rigtigt at kalde det for en omelet, måske æggekage er mere korrekt. Det må i lige leve med 🙂

I dag er en af de dage hvor jeg ikke skal lave en fløjtende fis, andet end at have uredt hår, ingen make-up, være i bumsebukser og hygge mig med Madsen. Måske jeg kan finde på at rydde op og sætte robotstøvsugeren i gang (Oh yes, vi har fået en robotstøvsuger og jeg ELSKER den! Den har gjort mig til et lykkeligere menneske 😉 ).

Madsen og robotstøvsugeren

Mads kan få meget tid til at gå, med at holde øje med robotstøvsugeren! 😀

Thiesen er på job og skal til julefrokost i aften, så vi har det hele for os selv. Og hvor er det dejligt – ikke at Thiesen ikke er hjemme, men at vi ingenting skal lave… Medmindre det begynder at sne igen, har jeg ikke planer om at gå udenfor en dør, måske lige et smut over i fakta (der er ca. 200 meter), for Mads er begyndt at spise rugbrød (store dreng!), så skal have købt noget bondebrød…

Jeg kunne også godt finde på at handle til at lave en lækker spinatomelet til aftensmad! Her er hvad du skal bruge til 2 sultne personer:

Ingredienser til spinatomelet– 250g røget laks

– 450g frossen hakket spinat

– et halvt bundt forårsløg

– et halvt æble (mængden af æble og forårsløg varieres alt efter smag)

– 4 æg

– 450g hytteost

– salt, peber, en sjat mælk og en lille tsk dijon sennep

Du tør spinaten op (dette kan gøres i mikroovnen, hvis det skal gå hurtigt). Så slår du de 4 æg ud i en skål, hælder en sjat mælk i og topper med lidt salt og peber (Hvis du har det på lager kan du tilføje en lille smule revet muskatnød), og pisker det til en ensartet masse. Når æggeblandingen er fin, pisker du den optøede spinat deri og hele blandingen hældes på en varm pande med fedtstof på. Du kan dække panden med et låg eller stanniol, så går det lidt hurtigere.

Spinat omelet

Imens omeletten passer sig selv, hakker du forårsløg og æble fint og blander det du finder en passende mængde sammen med hytteosten. Hytteosten smages herefter til med salt, peber og dijon sennep. Evt. kan du putte en lille smule sukker og citronsaft deri. Når omeletten er fast på toppen er den færdig. Og så er du faktisk klar til at anrette et stykke omelet med røget laks toppet med hytteostblandingen. That’s it.

Velbekomme! 🙂

Spinatomelet med laks og hytteost

 

 

Juleboller

Stilhed eller rettere travlhed… Og vildt lækre juleboller!

By | Mad, Mums, Opskrifter | 2 Comments

Halløj i stuen!

Der har været lidt stille på bloggen de sidste par dage, men vi har simpelthen haft sååååå meget at se til. Vi har heldigvis en stille aften på sofaen i aften 🙂

Og og og! Så er der sket noget helt vildt her i ugen som jeg glæder mig helt vildt til at kunne fortælle, men jeg er nødt til at holde mund lidt endnu… Jeg prøver i hvertfald 🙂

Indtil da, vil jeg dele en lækker opskrift på juleboller med jer, så i kan smovse hele søndagen og komme i julestemning! (Oh yes, jeg hentede julepynten i kælderen i dag! Yay!)

Ingredienser:

2,75 dl lunken vand

50 g gær

1 æg

50 g sukker

700 g mel

8 g salt

10 g kardemomme

100 g margarine

100 g rosiner

100 g valnødder

Rør gæren ud i vandet. Bland alle de tørre ingredienser undtagen valnødder og rosiner. Hæld melblandingen i vandet og tilføj æg og margarine og ælt godt til dejen er fast og smidig. Tilføj så rosiner og hakkede valnødder. Lad dejen hæve 30 min. Form dejen til boller (jeg fik 12 store boller) og lad dem efterhæve i en times tid. Tænd ovnen på 200 grader og pensl bollerne med enten æg eller mælk og drys perlesukker på toppen (jeg havde ikke perlesukker, men brugte i stedet lyst rørsukker). Bag bollerne i ca. 15 minutter.

Velbekomme! 🙂

Juleboller