Category

Mums

Meatza

Sundt proteinrigt alternativ til pizza – MEATza (eller kødpizza om man vil)

By | Mad, Mads, Mums, Opskrifter | No Comments

Pyh en dag vi har haft! Madsen er blevet syg igen, og denne gang giver han den hele armen med høj feber, slem hoste, snot, bræk og racerrøv… Lille pus, det er slet ikke til at holde ud, at man ikke kan gøre noget for at hjælpe ham, men han klarer den og tager det i stiv arm, selvom vi ikke har sovet særlig godt de sidste par nætter og han primært vil sidde hos mor eller far… Snork!

Og for at toppe elendigheden har jeg i dag været til begravelse ved min farmors tvillingebror/min fars onkel. Jeg bliver aldrig god til begravelser, men det er vel heller ikke så mærkeligt?!

Men jaja, det kan jo ikke være en dans på roser hele tiden, som man siger 😉 Jeg tænkte at jeg ville dele en opskrift med jer, på en såkaldt meatza, som groft sagt er en pizza hvor du bytter brødbunden ud med en stor hakkebøf. Det lyder måske specielt, men det smager godt og er et lækkert alternativ til den “almindelige” pizza (ikke at man skal kimse af en almindelig pizza og slet ikke Hawaii udgaven! 😉 ).

Meatza alla M for Mette:

Bund:

– 500 g oksekød 8-10%

– 2 fed hvidløg

– 1 spsk oregano

– 2 æg

– 1 rødløg

Tomatsauce:

– 1 dåse hakket tomat

– En god sjat olivenolie

– 1 fed hvidløg

– En god håndfuld frisk basilikum

Topping:

– En god håndfuld spinatblade

– 80g serrano skinke

– 100g champignon

– 2 blommetomater

– 125g hel mozzarella ost

image

Tænd ovnen på 220 grader. Start med bunden. Hak løg og hvidløg og bland alle ingredienserne og salt og peber til fars. Fordel farsen på et stykke bagepapir, bunden skal være ca. 1 cm tyk. Bag bunden i 8-10 minutter indtil bunden begynder at brunes – det kan være nødvendigt at fjerne væske fra bagepladen.

Imens bunden er i ovnen laver du tomatsovs. Du svitser hvidløget i olivenolien til det brunes og hælder derefter hakket tomat og hakket basilikum i. Smag til med salt og peber. Evt. blendes til en glat sovs.

meatza

Tag bunden ud af ovnen og smør den med et lag tomatsovs. Fyld herefter spinat, serrano skinke, tomat, champignon og ost på. Meatzaen sættes igen i ovnen og står der indtil osten er smeltet og har fået en lækker gylden farve.

Meatzaen kan varieres med den slags topping man ønsker.

Velbekomme 🙂

image

Spinatomelet med laks

Spinatomelet med laks og hytteost…

By | Hverdag, Mad, Mads, Mums, Opskrifter | One Comment

… Ja, jeg ved ikke om det er rigtigt at kalde det for en omelet, måske æggekage er mere korrekt. Det må i lige leve med 🙂

I dag er en af de dage hvor jeg ikke skal lave en fløjtende fis, andet end at have uredt hår, ingen make-up, være i bumsebukser og hygge mig med Madsen. Måske jeg kan finde på at rydde op og sætte robotstøvsugeren i gang (Oh yes, vi har fået en robotstøvsuger og jeg ELSKER den! Den har gjort mig til et lykkeligere menneske 😉 ).

Madsen og robotstøvsugeren

Mads kan få meget tid til at gå, med at holde øje med robotstøvsugeren! 😀

Thiesen er på job og skal til julefrokost i aften, så vi har det hele for os selv. Og hvor er det dejligt – ikke at Thiesen ikke er hjemme, men at vi ingenting skal lave… Medmindre det begynder at sne igen, har jeg ikke planer om at gå udenfor en dør, måske lige et smut over i fakta (der er ca. 200 meter), for Mads er begyndt at spise rugbrød (store dreng!), så skal have købt noget bondebrød…

Jeg kunne også godt finde på at handle til at lave en lækker spinatomelet til aftensmad! Her er hvad du skal bruge til 2 sultne personer:

Ingredienser til spinatomelet– 250g røget laks

– 450g frossen hakket spinat

– et halvt bundt forårsløg

– et halvt æble (mængden af æble og forårsløg varieres alt efter smag)

– 4 æg

– 450g hytteost

– salt, peber, en sjat mælk og en lille tsk dijon sennep

Du tør spinaten op (dette kan gøres i mikroovnen, hvis det skal gå hurtigt). Så slår du de 4 æg ud i en skål, hælder en sjat mælk i og topper med lidt salt og peber (Hvis du har det på lager kan du tilføje en lille smule revet muskatnød), og pisker det til en ensartet masse. Når æggeblandingen er fin, pisker du den optøede spinat deri og hele blandingen hældes på en varm pande med fedtstof på. Du kan dække panden med et låg eller stanniol, så går det lidt hurtigere.

Spinat omelet

Imens omeletten passer sig selv, hakker du forårsløg og æble fint og blander det du finder en passende mængde sammen med hytteosten. Hytteosten smages herefter til med salt, peber og dijon sennep. Evt. kan du putte en lille smule sukker og citronsaft deri. Når omeletten er fast på toppen er den færdig. Og så er du faktisk klar til at anrette et stykke omelet med røget laks toppet med hytteostblandingen. That’s it.

Velbekomme! 🙂

Spinatomelet med laks og hytteost

 

 

Juleboller

Stilhed eller rettere travlhed… Og vildt lækre juleboller!

By | Mad, Mums, Opskrifter | 2 Comments

Halløj i stuen!

Der har været lidt stille på bloggen de sidste par dage, men vi har simpelthen haft sååååå meget at se til. Vi har heldigvis en stille aften på sofaen i aften 🙂

Og og og! Så er der sket noget helt vildt her i ugen som jeg glæder mig helt vildt til at kunne fortælle, men jeg er nødt til at holde mund lidt endnu… Jeg prøver i hvertfald 🙂

Indtil da, vil jeg dele en lækker opskrift på juleboller med jer, så i kan smovse hele søndagen og komme i julestemning! (Oh yes, jeg hentede julepynten i kælderen i dag! Yay!)

Ingredienser:

2,75 dl lunken vand

50 g gær

1 æg

50 g sukker

700 g mel

8 g salt

10 g kardemomme

100 g margarine

100 g rosiner

100 g valnødder

Rør gæren ud i vandet. Bland alle de tørre ingredienser undtagen valnødder og rosiner. Hæld melblandingen i vandet og tilføj æg og margarine og ælt godt til dejen er fast og smidig. Tilføj så rosiner og hakkede valnødder. Lad dejen hæve 30 min. Form dejen til boller (jeg fik 12 store boller) og lad dem efterhæve i en times tid. Tænd ovnen på 200 grader og pensl bollerne med enten æg eller mælk og drys perlesukker på toppen (jeg havde ikke perlesukker, men brugte i stedet lyst rørsukker). Bag bollerne i ca. 15 minutter.

Velbekomme! 🙂

Juleboller

Madsen spiser fod

Lazy sunday

By | Mad, Mads, Mums, Musik | No Comments

Et lille grynt fra sofaen 🙂

Som jeg jo skrev i sidste uge, fejrede jeg i fredags min 25 års fødselsdag sammen med en flok dejlige venner. Og sikke en aften! Jeg må ærligt indrømme at i dagene op til, der var der lidt stress pga. bagning og forberedelse, men mest af alt skulle Madsen for første gang på ferie og sove uden sin mor (og moren uden Mads – tror det var mig der var mest nervøs…) og jeg var ret spændt på hvordan det ville gå i forhold til Madsens natspisning.

Mads spiser ca. 1 gang om natten (nogle gange 2 og en sjælden gang imellem slet ikke), og det er så nemt fordi jeg har hans vugge lige ved siden af min seng. Så når han begynder at grynte, tager jeg ham op, lægger ham til brystet og så sover knægten sødeligt videre når han er mæt, men den fordel har hans mormor ikke. Men al min bekymring blev gjort til skamme, da Mads kom i seng kl. 20.30, fik sutten fordi han gryntede kl. 05 og vågnede så først kl. 07 fordi hans mormor bestemt mente at nu skulle han da have noget mad for ikke at sulte ihjel. Så det gik over al forventning – skønt! 🙂

Når det så er sagt, så nød jeg virkelig at have en friaften, og især i den anledning! Kagebordet blev overdrevent stort og ikke halvdelen blev spist, men jeg tror alle tænkte “hun er ikke rigtig klog”, hvilket var min hensigt (har nok taget lidt skade af min tid i sønderjylland, hvor man jo ved hvad et rigtig kagebord er) 🙂

Eneste kiks på dessertbordet var min chokoladefontæne, jeg havde samme problem til Mads’ barnedåb, chokoladen blev ikke flydende nok og ville ikke løbe som et fint vandfald og blev i stedet sådan en halvfast klump chokolade… SÅ HVIS NOGLE KENDER OPSKRIFTEN VIL JEG MEGET GERNE HAVE DEN!! Jeg er nødt til at få det til at lykkes på et tidspunkt!
Jeg fik i kampens hede først taget et billede da folk var hoppet ombord i kagerne, meeeeen jeg tror godt i kan få fornemmelsen af herlighederne:

kagebord

Kagebordet bestod af chokoladefontæne (eller smeltet chokolade) og frugt, valnøddetærte, cheesecake, tiramisu, palova med hindbærflødeskum, chokolademuffins, nutellacookies, p-tærter, slik og chokolade.

Vi festede hele aftenen, jeg tillod mig endda nogle få drinks (jeg skulle jo først kunne amme igen omkring kl. 15 lørdag) og omkring kl. 01 snuppede vi en taxa ind til byen hvor vi (alle damerne) dansede uafbrudt i 3 timer og hvor var det dog herligt!!

Lørdag gik med afhentning af Madsen hos mormor og bedstefar og søndag er blevet brugt på sofaen. Det var egentlig planen at besøge boligmessen i Gigantium, som jo kun er 500 m fra vores lejlighed, men ja, vi havde mest af alt brug for en dag med ren afslapning. Det blev dog til en gåtur med barnevognen og hjemmelavet pizza. Det kan vi lide 🙂

Hjemmelavet pizza Gåtur

Jeg håber i har haft en skøn weekend! Jeg laver indenfor de næste par dage et mor-indlæg, hvor jeg godt kunne tænke mig andre mødres mening 🙂

Mojn!

 

DIY skrivebord

Var det noget med et nyt skrivebord? Så lav det selv :-)

By | DIY projekter, Mads, Møbler, Mums | 10 Comments

Follow my blog with Bloglovin

Mojn!

Jeg håber i nyder lille fredag! Jeg sidder i skrivende stund på passagersædet i vores dyt på vej til Pandrup for at spise aftensmad hos mutti. Det er sjovt så tit man bliver inviteret i byen efter man har fået barn – især hos bedsteforældrene til vores afkom…

Madsen

Dagen i dag har stået på sjov og ballade med Madsen, som efterhånden bliver mere og mere til en lille tumling, som nu kan sidde selv. Der udover har den stået på mere bagning, og jeg er vist ved at have styr på det meste til i morgen.

Jeg tænkte at jeg ville dele et lille projekt med jer. Jeg har været ved at renovere vores skrivebord, da træet har ‘givet’ sig efter det har stået inde i varmen, i et halvt års tid + at jeg aldrig er blevet tilfreds med den farve det fik, da jeg lavede det i tidernes morgen.

Bordet er blevet høvlet ned så det igen er ‘flad’. Bordet er sat sammen af 4 planker, som jeg har fundet hos XL-byg i Hune. Set i bakspejlet skulle jeg nok have været obs på at plankerne var opbevaret udendørs (dog overdækket), og da ask er meget blød i træet gav det sig en hel del da det kom ind i varmen. Projektet er meget simpelt:

– Planker, der er skåret til i længden (det kan de gøre på de fleste savværker)

– 2 mindre planker som kan gå på tværs af skrivebordet på undersiden, som man skruer plankerne fast på

– Sandpapir, P80 (her vil jeg anbefale at låne en slibemaskine – det er meget nemmere)

– Træbejdse i ønsket farve. Bejdse trænger ind i træet og giver det en mørkere tone, så man stadig kan se aftegninger og årer i træet, uden at være dækkende som almindelig maling

– Klar lak

Når plankerne er slebet glatte, bejdser man træet indtil de har den farve man ønsker. Da bejdse er oliebaseret skal det lakeres efterfølgende for at det ikke smitter af. Følg anvisningerne der følger med lak og bejdse (købt ved Flügger). Når alt dette er klaret, skal bordet skrues sammen. Planker ligges med toppen nedad og skubbes sammen, de 2 tværgående stykker træ ligges ca. 20-30 cm fra hver ende og der skrues skruer igennem det tværgående stykke træ ned i alle plankerne.

Så er bordet færdig og du kan nu bruge noget energi på finde nogle lækre bordben. Vi har brugt disse, men de har en del billige og fine alternativer i f.eks. Ikea.

Jeg er vildt glad for resultatet, og så er det billigt og unikt! God fornøjelse 🙂

Planker Bejdse DIY skrivebord

P tærter

Tirsdag, P-tærter og aaaaalt for mange ‘to-do’ ting

By | Mad, Mads, Mums | One Comment

Follow my blog with Bloglovin

Nutella cookies P tærter GræskarMadsen

Pyyyyha, kender i den der med, at man går hjemme på barsel og folk altid har en forventning om, at man bare går derhjemme og laver ingenting? – bevares, de dage har jeg da også haft nogle af (og med “laver ingenting” mener jeg, alt hvad der har med Madsen at gøre, samtidig med at ‘The Kardashians’ kører i tv’et), men i dag var bestemt ikke en af dem…

Jeg var så heldig at fylde 25 i slut september, og dem der kender mig godt ved, at jeg ikke holder mig tilbage med at fejre det. Så på fredag samler jeg omkring 25 mennesker i vores lejlighed til dessert-spisning og hvad vi ellers kan finde på af festlige indslag. Jeg er dessert-menneske med stort D, jeg ville til hver en tid bytte en saftig engelsk bøf ud med lækker hjemmelavet daim-is! Så derfor skal jeg have lave desserter og kager af en anden verden… Der skal ikke være én der tager herfra og siger “jojo, det var da okay, men der kunne godt have været lidt mere at vælge imellem”.

Så dagen i dag er gået med handlen, dikke-dikken og gåtur med Madsen, græskar udskæring, bagning af Nutella cookies og forsøg med hjemmelavede P-tærter. Og hvor må jeg da lige sende en anbefaling ud til alle der har smag for skum, peanuts og chokolade! Og nemme lækkerier (dog skal der advares mod, at det er noget af det mest klistrede stads jeg har arbejdet med i et køkken til dato – det overgår skummen i hjemmelavede flødeboller!).

Så simpelt er det:

Ta’ en pose skumfiduser, fyld i en skål og smid i mikroovnen i ca. 3 min til de er helt bløde. Bland peanuts i skummen inden den stivner for meget. Smør massen ud på et skærebræt (ikke bagepapir, det vil du aldrig få af p-tærten igen), så massen er ca. 1 cm tyk, og sæt det i fryseren. Smelt noget kogeschokolade over vandbad, pensl toppen af massen og i fryseren igen. Vrid massen fri fra skærebrættet, pensl bagsiden af massen og kom den i fryseren en sidste gang, inden den kan skæres ud i passende stykker 🙂

Go’ fornøjelse og godnat 🙂